Maistuvaa ystävänpäivää! - Have a Tasty Valentine's!

Ihanaa ystävänpäivää! Tässä eiliset askartelut, Vol-Au-Vent (vannikkeet) kirsikkarahkatäytteellä. Jos tuntuu, että ei jaksa voitaikinaa ryhtyä kaulimaan niin:

Have a great Valentine's! The top picture is of the Vol-Au-Vents with a cherry filling we made yesterday. If puff pastry just sounds a bit too much work:

Egg-in-a Heart-Shaped-Hole

Taikoja paahtoleivästä ;) Nutellaa ja strösseleitä pintaan ja niin on ikuinen rakkaus tunnustettu!

Magic with toast ;) Nutella and sprinkles on top and your everlasting love has been declared!

Sitruunainen pikkuleipä - Lemony Cookie

Sitruunaisissa leivonnaisissa on jotain todella houkuttelevaa. Pinterestissä olen ihaillut muutamia sitruunakeksikuvia ja päätin soveltaa oman version.

There's something tempting in lemony bakes. I've admired some pictures on Pinterest and decided to try adapt my own version.

Ohjeella tuli yli 50 reilun kokoista keksiä, jotka kävivät hyvin kollegoiden moikkausreissueväiksi. Halutessasi voit siis esimerkiksi puolittaa taikinan ja silti saada reippaasti keksejä.

This recipe produced more than 50 generous cookies so you may easily half the recipe and still get plenty.

Sitruunaiset pikkuleivät

700 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

600 grammaa sokeria

110 grammaa tuorejuustoa (käytin Valion Vaniljatuorejuustoa, mutta maustamaton kävisi varmasti yhtä hyvin)

3 luomusitruunan kuori raasteena

300 g voita sulatettuna

3 kananmunaa

4 rkl sitruunan mehua

2 rkl maitoa

n. 1 dl sokeria taikinan muotoiluun

Sekoita sokeri, sitruunan kuoriraaste ja sitruunan mehu kulhossa hyvin. Lisää paloiteltu tuorejuusto ja sekoita hyvin. Lisää sulatettu, lämmin voi. Sekoita hyvin. Lisää kananmunat yksi kerrallaan sekoittaen ja niiden sekoituttua lisää maito. Vatkaa, kunnes massa on tasaista. Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää leivinjauhe, sooda ja suola sekä vaniljasokeri. Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja sekoita. Lisää jauhot + muut kuivat aineet varovasti taikinanuolijalla käännellen.

Laita muotoiluun tarkoitettu sokeri kulhoon ja ota taikinasta lusikalla reiluja (n. kahden ruokalusikallisen kokoisia) paloja ja pudota sokerikulhoon. Muotoile suunnilleen pallon muotoiseksi (taikina on melko tarttuvaa ja pehmeää, joten täydellisiä palloja haastavaa saada) ja aseta leivinpaperille leivinpellin päälle. Yhdelle pellille menee noin 12 palloa. Asettelin kuvan mukaisesti ja osa otti hieman kiinni naapuriin, joten mikäli haluat varmistella, asettele harvempaan / tee pienempiä palloja.

Paista 180 asteessa n. 12 min, värin ei tarvitse juurikaan muuttua, joten varo polttamasta. Jäähdytä paiston jälkeen ensin pellillä ja sitten ritilällä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneen lämmössä.

Lemony Cookies

700 g flour

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon baking soda

2 teaspoon vanilla sugar

1 teaspoon salt

600 g sugar

110 g cream cheese (I used vanilla flavoured, but regular would work just as well)

zest of 3 lemons

300 g melted butter

3 eggs

4 table spoons of lemon juice

2 table spoons of milk

about 1 dl sugar for molding the doughballs

Mix the sugar, lemon zest and the lemon juice in a bowl. Add the cream cheese in small pieces and mix. Then add the warm melted butter. Whisk until they are well mixed. 

Add eggs one by one while whiskin and then the milk. Whisk until even. Shif the flour into another bowl and mix with baking powder, baking soda, salt and vanilla sugar. Add the flour into the sugar-egg mixture and fold it in carefully until the dough has formed.


Put the remaining sugar into a bowl and take large spoonfuls of the dough. Roll the dough into a ball in the sugar, so the ball is coated with sugar. The dough is very soft so forming even and well formed balls may not be easy so and is not necessary, as long as the resemble a ball. 

Set the dough balls onto a baking sheet, max 12 per sheet. I set the as you see in the picture above and some ended up touching.


Bake in 180 degrees for approximately 12 minutes. The colour does not need to change much so be careful not to over bake them. Let the cookies cool a few minutes and then set them on a wire rack to cool. Store in an airtight container.

Linzer

Ystäväni pikkuisella oli ristiäiset tuloillaan ja niitä varten pääsin testaamaan Linzer-keksit, joita olin nähnyt Lunni leipoo-blogissa. Päädyin mukailemaan The Hummingbird Bakery:n Home Sweet Home- kirjan reseptiä.

A friend of mine was having a christening for her second little princess and I got to try out the Linzer cookies I had first seen in the Lunni leipoo - blog. I decided to use the recipe from the Hummingbird Bakery book Home Sweet Home. 

Linzer-keksit

280 g voita (suolatonta)

150 g sokeria

380 g jauhoja

½ tl kanelia

60 g mantelijauhoja

vadelma- tai mansikkahilloa

tomusokeria

Pehmitä voi huoneenlämpöiseksi ja vatkaa sokerin kanssa, kunnes vaahto on kevyttä ja kuohkeaa. Siivilöi omaan kulhoon jauhot ja kaneli sekä mantelijauhot ja sekoita keskenään. Lisää jauhoseos voi-sokerivaahtoon ja sekoita keskinopeudella, kunnes taikina muodostuu. 

Jauhota pöytä kevyesti ja työstä taikina palloksi, jonka jaat kahtia. Pyöritä palloiksi ja paina kevyesti litteäksi, kääri kelmuun ja laita taikina lepäämään jääkaappiin puoleksi tunniksi. 

Taikinan levättyä puoli tuntia kauli kahden leivinpaperin välissä tai kevyesti jauhotetulla pinnalla leivinpaperin alla noin 4 mm paksuisiksi levyiksi ja leikkaa muotilla ala- ja yläpuolet. Yläpuoliin tee reikä tai kuvio pienellä muotilla, jotta täyte näkyy. Keksit kannattaa vielä laittaa kylmään hetkeksi ennen paistoa. 

Paista keksejä n. 15 minuuttia 170 asteisessa uunissa. Anna jäähtyä ennen täyttämistä. 

Siivilöi tomusokeria yläpuolille ja lämmitä hilloa lähes kiehuvaksi ja anna jäähtyä hetki. Lusikoi hillo alapuolille ja paina yläpuoli päälle (sotkematta tomusokeriointia...)

Jouluinen pullavanukas - Christmassy Bread Pudding

Itsenäisyyspäiväkin on jo ohitettu ja jouluhan se sieltä hiipii. Itsenäisyyspäivä meni kuituelementtitalon juhlia (no niitä ei-linnan-linnanjuhlia ;) seuraten ja jouluisia eväitä ystävien kanssa maistellen. Tämä pullavanukas oli kyllä jo aiemmin viikolla syötynä..

Jouluinen pullavanukas

3-4 isoa (kuivahtanuttta) korvapuustia

puolukoita

omenasosetta

3 dl maitoa

2 munaa

sokeria

vaniljasokeria

kanelia

Voitele vuoka ja lado paloitellut korvapuustit vuokaan siten, että palojen väliin jää tilaa. Ripottele puolukoita (mikäli käytät jäisiä, anna hieman sulaa) ja omenasosetta palojen väleihin. Sekoita maito ja kananmunat, rikkoen kananmunien rakenne. Lisää sokeria, vaniljasokeria ja kanelia oman maun mukaan. Kaada seos tasaisesti palojen päälle ja anna imeytyä n. 10 min ajan ennen uuniin laittoa.

Paista 175 asteessa reilu puoli tuntia ja anna jäähtyä hetken. Tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

(peruspullavanukkaan ohje täältä)

The Finnish Indepence Day got celebrated yesterday and that means Christmas is getting near. This bread pudding I made a few days ago and wanted something Christmassy to go with the cinnamon in the cinnamon buns. 

Christmassy Bread Pudding

3-4 large (stale) cinnamon buns

lingonberries

apple puree

3 dl milk

2 eggs

sugar

vanilla sugar

cinnamon

Grease a pan and set the sliced cinnamon buns in the pan leaving spaces in between. Pour some lingonberries (in case you are using frozen ones, let them melt a little) and the apple puree on top and between the slices. Mix the milk and eggs and whisk until mixed thoroughly.  Add sugar, vanilla sugar and cinnamon to taste and pour the mixture evenly in the pan. Let it set for 10 minutes before baking in 175 celsius for 30 some minutes. Let it set another 10 minutes after baking and serve with whipped cream or vanilla ice cream.

Puolukka-omenaleipä - Lingonberry-Apple Bread

Vaikka omenasato jäikin tänä vuonna säälittäväksi ja metsäretkenkin tulokset olivat laihoja, omenaa ja puolukkaa piti vähän saada syksyn kunniaksi leipomuksiin. Kokeilueräthän kannattaa aina tehdä mahdollisimman isoina, vai mitä? Näitä leipiä jakelin sitten ympäri kaupunkia perjantaina yömyöhään... Eli ehkä kannattaa kokeilla vaikka puolikasta taikinaa.

Puolukka-omenaleipä 

(n. 6 leipää)

1000 g vettä

50 g hiivaa

40 g suolaa

100 g siirappia

200 g (n. 3 kpl) omenaraastetta

250 g puolukkasurvosta (osa 
puolukoista kokonaisina)

30 g ruokaöljyä

50 g ruishiutaleita

100 g kaurahiutaleita

150 g ruisjauhoja

600 g vehnäjauhoja

800 g hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva nesteeseen ja lisää suola ja siirappi. Sekoita ainekset hyvin ja lisää puolukka ja omena. Lisää hiutaleet ja sekoita taas hyvin. Lisää suurin osa jauhoista vähän kerrallaan koko ajan kunnolla sekoittaen. Lisää öljy ja kunnollisen sekoituksen jälkeen loput jauhot. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja anna levätä noin 25 minuuttia jauhotetulla (hiivaleipäjauho) pöydällä leivinliinan ja muovin alla. 

Taikinalevon jälkeen paloittele taikina n. 500 g paloiksi. Pyörittele (riivaa) palat pyöreiksi limpuiksi ja anna paloille 10 min välilepo muovin alla. Muotoile leivät pitkiksi ranskanleivän mallisiksi polakoiksi ja jauhota leipien pinta hiivaleipäjauhoilla. Nostata n. 1 h. Viillä 3 kpl viiltoa leipää kohden. Sumuta leipien pinta vesipullolla ennen paistoa ja paista 200 asteessa n. 30 min. 


Though the apple crop was pathetic  this year and the results of the walk in the woods just as bad, I had to try out apples and lingonberries in baking, since it is autumn. All your trial batches should always be as big as possible, right? So it took me the rest of the night on Friday to deliver these around town. So you may want to start with HALF a portion.

Lingonberry-Apple Bread 

(6 loaves)

1000 g water

50 g yeast

40 g salt

100 g syrup

200 g pealed, grated apple

250 g lingonberries, partly mushed

30 g oil

50 g rye flakes

100 g rolled oat flakes

150 g rye flour 

600 g wheat flour

800 g dark wheat flour

Dilute the yeast in water and add salt and the syrup. Mix well. Add the lingonberries and grated apples and the flakes and mix well. Add most of the flours in small portions, constantly mixing well. Add the oil and after that has been mixed in well, add the remaining flours. Knead the batter until it is elastic and then let the batter rest on a well floured (dark wheat) surface for 25 minutes under a cloth and a sheet of plastic on top of that. 

After it has rested, divide into pieces of 500 g each and roll them into nice round loaves on a well floured surface. Let the loaves rest for 10 minutes under the plastic sheet. Shape the loaves into approximately 30 cm long loaves and dip the top in dark wheat flour. Let them rise for an hour. Make 3 cuts with a sharp knife on each of the loaves and mist the surface of each loaf with a spray bottle. Bake in 200 degrees C for app. 30 minutes. 

Vapaa - Time off

Otin vapaata. Opintovapaata. Nyt päiväni täyttyvät aivan samalla matkaamisella kuin ennenkin, etuliite työ- vain muuttui koulu-liitteeksi. Kaksi viikkoa opintoja takana ja kaikki on vielä ihanaa.

I took some time off. A Study leave to be exact. So now my days are filled with the same travels as before, it's just for a different cause. Two weeks of studies behind me now and all's wonderful.

It's a Boy!

Viime viikolla kuului Britanniasta uutisia: uusi prinssi oli syntynyt. Koska lomapullakausi alkoi lähestyä minun vuoroani, sain hyvän syyn hoitaa kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Prinssi-teemaiset lomapullat siis mietintään!

Summer is the time when you can't go a week without someone celebrating their holiday starting by bringing in something for the colleagues. Finally it was getting to be my turn to rub it in and luckily the new British Prince arrived, just in time to give me a theme.

Suolaiseksi tarjottavaksi tein juustoskonsseja (jotka olivat muuten mukavan nopeita tehdä!) ja niiden kanssa oli cheddaria ja (tuo mikä näyttää voilta) ja viikunahilloa. Nam!

For something savoury to start with I made some cheese scones and served them with cheddar and some fig jam.

Tein pieniä shortbread-jalkoja (taikina muuten EI soveltunut erityisen hyvin muottihommiin), resepti löytyi täältä.

Some Shortbread feet I made.

Tietenkin prinsskikakku oli saatava. Ensi kerralla koristetta suunnitellessa voisi ehkä miettiä etukäteen, miltä maalta se Royal blue ja "kulta" mahtaakaan näyttää...

And of course a cake was required. Next time I may need to consider the colours a little more, I'd say my royal blue and "gold" make it a little too Swedish for my taste...

Ja vielä English Breakfast-teetä, jolla huuhdellaan alas.

And some English Breakfast to finish it off with.

Pääsiäispupu - Easter BUNny

Leivoin työpaikalle pääsiäisen aloitukseksi pupurahkapullan. Huonostihan tuon kävi.

I baked an Easter BUNny (pun intended) to get the Easter started at work. He did not survive.

Tomaattileipä - Tomato Focaccia

Focaccia leipoessani sain vinkin lisätä tomaattimurskaa leipätaikinaan. Tuli aika mukava maku, tulee varmasti toistekin kokeiltua. Ohjetta pitää vähän testailla, koska en enää muista missä suhteissa mitäkin meni ;)

Tänään uuniin matkalla porkkana-kauraleipää. Olisiko sinulla vinkkejä erilaisiin leipiin? 

A week ago or so I was making focaccia type bread and was told (thanks E) that canned tomatoes goes well, so gave it a shot. I must say I liked it so am sure I will have to try again. Espacially since I did not write down what went in it so can't share the recipe without trying again ;)

Today it's carrot-oat bread that's heading in the oven. Do you have a bread recipe or tip to share? 

Korvapuustisulkeiset - Cinnamon Bun Training

Korvapuustit ovat ihania. Ehkä parhaita leivonnaisia ikinä. Siksi osaamisessani ollut korvapuustin mentävä reikä oli erityisen dramaattinen. Tai siis "osasinhan" minä tehdä niitä, mutta niistä ei koskaan tullut oikeanlaisia. Opit on äidiltä, joka inhoaa kanelia, joten ei liene ihme, että koskaan minunkaan omissani ei ollut riittävästi kanelia, kaulin aina liian ohueksi jne jne. 

Kunnes kummipojan äiti K tuli apuun. Iltakoulutuksena korvapuustien alkeet ja kaikki traumat on poistettu. Käytettiin muuten Hellapoliisin taikinaohjetta ja nimenomaan ilman kananmunaa, itse olen aina tehnyt jauhopussin ohjetta mukaellen. Tuossa se nyt on. Ja ah.... ei ole kauaa. Kiitos K!

I love cinnamon buns. It was tragic I didn't know how to make them. Or I did, but they were never "right". Luckily my friend K came to the rescue. One night of hands on training and here it is. Or was... 

Luumurahkakakku - Plum Quark Cake

Vielä vähän kuitenkin joulutunnelmia fiilistellen tämä piparin ja luumun makuinen kakku:

Luumurahkakakku
laktoositon

Pohja:

n. 15 ohutta piparkakkua (esim. Annas)

n. 30 g laktoositonta Oivariinia

Rahkakerros:

4 dl laktoositonta kermaa

5 dl laktoositonta pehmeää rahkaa

300 g luumumarmeladia

2 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

8 liivatelehteä

5 rkl kiehuvan kuumaa vettä

Pinnalle: 

1 prk luumusose (vauvojen, esim. Bona)

1 pipari

Murskaa piparkakut, esim. laittamalla ne pakastuspussiin (päälle kannattaa laittaa vielä toinen pussi, koska pussi rikkoutuu helposti) ja hakkaamalla pieneksi murskaksi puunuijalla tms. Sekoita kulhossa joukkoon pehmeä rasva ja painele irtoreunavuoan pohjalle (pohjalle viritetty leivinpaperi helpottaa poistamaan valmiin kakun vuoasta). 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, esim. juomalasissa). Vatkaa rahkakerrosta varten kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Lisää luumumarmeladi ja rahka ja sekoita hyvin. Lopuksi puristele liivatelehdistä liika vesi ja lisää ne yksitellen tyhjään astiaan. Kaada päälle kuuma vesi ja sekoita hyvin, kunnes liivate on kokonaan liuennut veteen. Lisää rahkamassaan ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada massa keksipohjan päälle irtopohjavuokaan ja tasoita pinta kauniin tasaiseksi. 

Anna kakun hyytyä jääkaapissa useita tunteja, mieluiten yön yli seuraavaan päivään.

Poista reunat ja siirrä kakku irtopohjan päältä tarjoiluastialle. Lisää pinnalle luumusose ja levitä tasaiseksi. Koristele kakku piparilla.

A bit more of the Christmas feel still in the air, here's a Gingerbread - plum cake I made. It should maybe be called Prune rather than plum, but the store I found that lists the marmalade in English, they called it plum, so I went with it as the word sounds nicer. ;)

Plum Quark Cake
lactose free

Bottom layer:

app. 15 thin gingerbread cookies 
app. 30 g lactose free butter

Middle layer:

4 dl lactose free cream

5 dl lactose free quark

300 g plum marmalade (like this one)

2 tsp vanilla sugar

1 dl sugar

8 leaves of gelatine

5 tbs boiling hot water

Top layer: 

125 g prune puree (like this one)

1 gingerbread cookie

Finely crush the cookies and mix with the soft butter. Press the mixture on the bottom of a springform tin (adding a layer of baking paper underneath the mixture makes it easier to remove the tin plate). 

Soak the gelatine leaves in cold water. Whip the cream and add the sugars, the quark and the marmalade and mix well. Squeeze the excess water of each of the gelatin leave and place them one by one to an empty cup. Add the boiling water and mix until all the leaves have dissolved. Pour the gelatin gently into the quark mixture all the time mixing well. Pour then the whole middle layer on top of the cake crust.

Let the cake set for some hours, preferably over night.

Remove the sides and move the cake from the tin plate to the serving dish. Add the puree and smoothen it all over the top. Garnish with a cookie.

Joulukuusikakku

Keksin viimein käyttöä joulukuusen muotoiselle kakkuvuoalle. Leivoin työpaikalle joulukuusikakun, jolle etsin pohjaksi perus maustekakkupohjan. Kuusivuoka on niin suuri, että alla olevalla ohjeella tulee varmasti n. 1,5 tavallista kakkuvuokaa.

Suklaa-maustekakku

6 dl sokeria

4 kananmunaa

350 g sulatettua voita

2 tlk kermaviiliä

9 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

4 tl kardemummaa

4 tl kanelia

2 tl piparkakkumaustetta

100 g tummaa suklaata

Sekoita sokeri ja munat hyvin ja lisää voisula ja kermaviili. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Rouhi suklaa ja sekoita taikinaan viimeisenä. Kaada taikina voideltuun ja murskatulla piparilla "jauhotettuun" kakkuvuokaan.

Paista 175 asteessa alatasolla ja mikäli käytät tavallista syvää vuokaa, n. 1 tunti, tällaisen melko matalan kanssa riittää lyhyempi paistoaika. 

Hauskaa joulua kaikille ja tervetuloa uudet lukijat :)

Merry Christmas!

Joulusuklaata - Chocolate bark

Torie Jaynen blogissa näin tätä ihanaa jouluista suklaata. Pitihän tuota heti kokeilla: karkkikeppejä, valkosuklaata ja taloussuklaata. Nam!

I saw this Chocolate Bark recipe on Torie Jayne's blog. I just had to try it: candy canes, white chocolate and dark chocolate. Yum! 

Pähkinä-karpaloleipä - Cranberry and Nuts Bread

Viikonloppuna oli kaupunki täynnä myyjäisiä ja mekin yhdistyksen voimin liityimme myyjäjoukkoihin. Myytävää saimme pöydät pullolleen ja tässä ohje leipään, joka katosi pöydästä niin nopeasti, että heti oman myyntivuoroni päätyttyä sain sännätä tekemään lisää. 

Pähkinä-karpaloleipä

(maidoton, munaton)

1 l vettä

1 rkl suolaa

1 dl siirappia

50 g hiivaa

3 dl kaurahiutaleita

n. 10 dl vehnäjauhoja

150 g cashew-pähkinää

150 g saksanpähkinää

150 g kuivattua karpaloa

1 dl öljyä

sormisuolaa / merisuolaa

Lisää hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon siirappi. Lisää kaurahiutaleet ja anna hiutaleiden turvota hetken. Lisää reilu puolet vehnäjauhoista ja öljy ja anna taikinan kohota leivinliinan alla. 

Taikinan kohotessa pilko pähkinät (säästä muutama leivän pinnalle). Taikinan kohottua n. 1,5 kertaiseksi lisää vuorotellen pähkinöitä, karpaloita ja jauhoja. Lisää jauhoa vain niin paljon, että taikinaa juuri ja juuri pystyt työstämään leiväksi. Jaa taikina leipävuokiin (3) tai muotoile 3-4 ranskanleipämallista leipää. Voitele pinta vedellä ja koristele muutamalla pähkinällä. Lisää pintaan sormisuolaa ja paista leipä 200 asteessa n. 25 min. 

Last weekend there were several bake sales / fairs in town and we took part too. One of the items we were selling was this bread. It was sold so quickly I had to go make some more. 

Cranberry and Nuts Bread

1 l water

1 tbs salt

1 dl syrup

50 g yeast

3 dl oatmeal

n. 10 dl flour

150 g cashew-nuts

150 g walnuts

150 g dried cranberries

1 dl oil

gourmet salt

Add yeast and salt to warm water (+37 degrees) and stir the syrup into it. Add the oatmeal and let that sit for a few minutes. Add half of the flour and the oil and let rise under a cloth. 

While the batter is rising chop the nuts but save a few. When the batter has risen to about 1,5 times the original, add the nuts, cranberries and as much flour as you need to. The amount of flour is enough when you are able to work it into bread shapes. Divide the batter into 3 bread forms or form 3-4 breads onto baking paper lined baking tray. Brush with water and garnish with the nuts you saved and sprinkle on some salt. Bake in 200 degrees for approximately 25 mins.

Joulu on avattu - Is it Christmas?

Blogissa on ollut hiljaista, kun kaikkien aikojen Halloween-bileiden järkkäys työpaikalla vei mehut. Mutta nyt: joulu on avattu. Perjantaina käväisin Pompotin joulunavajaisissa, joista mukaan tarttui alla näkyvät... ummm... joulukarkit? :) Ja lauantaina oli jo pikkujoulut, joissa ensimmäinen lahja saatu, siitä varmaan vielä myöhemmin juttua. Mutta nyt on siis aukinainen joulu ja joulutortut paistettu tänään. Kummipoika 5 v ja pikkusiskonsa auttoivat näiden teossa, piparkakkumuoteilla tuli uuden mallisia joulutorttuja. 

It's been quiet here, all my effort has gone into the Halloween party arrangements at work. But now, Christmas is here. I already attended the first party on Friday at Pompoti, where I bought the treats below. Yesterday went to Christmas party number 2. And today, made these Christmas pastries with my 5 year old godson and his sister.

Kansallinen korvapuustipäivä - National Cinnamon Roll Day

Tänään (4.10.) vietetään kansallista korvapuustipäivää. Siksi aamu koitti epäinhimilliseen aikaan: litran pullataikina kohoamaan aamutoimien ohessa, sitten leipomaan korvapuusteja ja matkaan!

Otetaan yhdet sille!


Today (October 4th) is the National Cinnamon Roll Day. Have one to celebrate!

Anti-Strömsö

Onko sinulla koskaan sellaisia päiviä, kun jo ennen aamupalaa alkaa näyttää siltä, että pitäisi palata takaisin nukkumaan? Jos heti ensimmäisten tuntien aikana huomaa, että tänään ei suju? Ei minullakaan.

AnuElinalta sain tämän sämpylävinkin porkkanaraasteesta ja raejuustosta taikinassa. Ei muuta kuin kokeilemaan ja kunnon emäntähän hoitelee siinä sivukorvalla vielä korvapuustitkin. Jep jep. Hyviä nuo olivat, porkkanaraaste-kaura-raejuusto-kardemumma-sämpylät. Heti taikinaan sekoitettuani tuli mieleen, että se oli se viereinen, jonne se kardemumma kuului...

Do you ever have those days when nothing seems to go right and seems the best idea would be to go back to bed? Me neither. 

AnuElina gave me this idea of making bread with carrot and cottage cheese mixed in. Her version did not have cardamom in her's. Mine did, since I can never only do one thing at a time... Though it was the other batter that actually should have had it.

Lisäksi lämmitin tietenkin maitoa kahviini. Tai poltin. Siis ihan vaan opetustarkoituksissa, siltä varalta, että kaikki eivät vielä tienneet tätä ihmekonstia. Täysin mustaksi palaneet, pohjaan pinttyyneet maidot (ja muutakin) saa kätevästi pois kun aikansa raaputtaa vesitipalla kastelluilla sokeripaloilla. 

But then with my coffee I of course needed to warm some milk. Or burn. Whichever. Here's a hint. Scrubbing the burnt black stuff with sugar cubes and a drop of water really works magic!

Hitsi, että ranne on kipee.

Did I tell you my wrist hurts?

Focaccia

Lauantaina vietimme kaverin synttäreitä ja leivoin viemisiksi focacciaa Pastanjauhantaa-blogin ohjeella. Pieniä viilauksia ohjeeseen tein, mm. oliiveista tuli tomaatteja ja kuten kaikkialle muuallekin, myös tänne päätyi kaurahiutaleita. Resepti oli helppo ja ainakin minulle maistui. :)

On Saturday we went to a friends birthday party. I baked some focacciaa (recipe was from Pastanjauhantaa-blog) to take there. It was an easy recipe and at least I liked it! :)

Omenavarkaissa - Apples

Kaverin kaverilla on useita omenapuita omenoita pullollaan ja oli antanut luvan hakea pihastaan omenoita. Sinne suuntasimme torstaina "varkaisiin" ja säkkikaupalla lähti omenoita matkaan.

A friend of a friend has several apple trees full of apples and had given permission to go pick them. That's were we headed on Thursday and picked a ton of them.

Omena-kauraherkkua oli siis paistettava! Tein tällä kertaa aitokaurasta, joten tämä on gluteeniton.

n. 8 kotimaista omenaa (riippuen koosta, nämä pieniä)
70 grammaa voita
1/4 dl sokeria
2 rkl siirappia
2 dl kaurahiutaleita
kanelia

Voitele vuoka ja palo kuoritut omenat pohjalle. Kaada omenoiden päälle siirappia ja ripottele kanelia. Sekoita voi, sokeri ja kaurahiutaleet ja lisää omenoiden päälle. Paista n. 200 asteessa (n. 15 min), kunnes väri pinnassa halutunlainen. Tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Of course I had to make some Apple-oat crumble! This time I used the naturally gluten free oats.

about 8 apples
70 grams butter
1/4 dl sugar
2 tbs syrup
2 dl oatmeal
ground cinnamon

Butter the dish and slice the peeled apples at the bottom. Pour the brown syrup and sprinkle some ground cinnamon on top. Mix the butter with sugar and the oats and layer on top. Bake in 200 celsius for approximately 15 mins or when golden brown. Serve with ice cream or vanilla sauce.

Minni Hiiri pippaloissa - At a Minney Mouse party

Olimme eilen vieraina Minni-pippaloissa. 2,5 v. sankarin mielestä Minni on parasta sitten viipaloidun leivän, joten äitinsä oli hoidellut kaiken viimeisen päälle! Itse juhlista ei kuvia tässä, mutta tein juhliin pesto-feta-sämpyläbostonin. Sämpylätaikina siis tehdään ihan tavalliseen tapaan, esim. kuten tässä ohjeessa. Sitten korvapuustien tapaan kaulitaan levyksi ja levitetään pestoa ja fetamurua pintaan ja kieritetään rullalle. Leikkaa viipaleiksi ja sijoittele soveltuvaan malliin, tässä hain Minnin pään muotoa, mutta uunipelti jäi vähän pieneksi ja muoto kärsi (jos se nyt alunperinkään oli kovin autenttinen :) Edellisellä kerralla tähtäimenä oli neliapila St. Patrick's Day-juhliin. Lopuksi vielä voitelu kananmunalla ja uuniin (200 astetta)!

Yesterday we went to a Minnie Mouse party. The 2,5 year old thinks Minnie rocks so her mum had made sure everything was Minnied. No pictures of the party itself here, but I made a bread Minnie to the party and the top picture is of that. I made the bread dough just as usual, like in this recipe. Then you roll the dough (a flat square) and then top it with pesto and feta. Once that's done, roll the dough square to a roll and cut 3 cm wide slices. Place slides on the side and form a shape with the connected roll slices. Here I obviously aimed at the shape of Minnie's head but it takes a little interpretation to see it... Just like the St. Patrick's Day-party clover did. When all that's finished, brush with egg and bake in the oven at 200 celsius.

Jotta sovelluin Minni-juhlijaksi, mietin kynsien laittoa, ehkä jotain Rakkaus kynsiin-blogin Minnie Manicure-tyyppistä. Minulla ei kuitenkaan olisi ollut mitään soveltuvia lakkoja tuon tekoon, joten päätin sitten mennä helpon kautta. Ostin tarrat, jotka liimataan kynnelle. Konseptina ihan kätevät, ei ehkä niin kätevät laittaa esim. vasemmalla kädellä itse omaan oikeaan käteen. Jälki oli kyllä ihan tasaista, mutta etenkin oikeaan käteen todella hankala saada oikeaan kohtaan suoraan. Ilman päälluslakkaa kestivät hyvin juuri tuon pippaloiden keston verran, en tiedä olisiko nämä voinut lakata ja saada ne siten pysymään paremmin?

In order for me to be a proper Minnie Mouse-partyer, I thought I'd do something about my nails, perhaps like the Minnie Manicure at Rakkaus kynsiin-blog. I just didn't have any of the polishes required so I went the easy way and just bought stickers. I have to say they did not seem easy to place on the right hand nails with your left hand and the lasted just long enough to get through the party but that's really all that I needed anyway.